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地 址: 東莞市鳳崗鎮鳳新路9號B棟

備    注:(本工廠已從深圳遷至東莞鳳崗鎮)

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為什么工廠食堂廚房設備工程需要選用商用燃氣灶設備?

2022-02-11    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

中餐燃氣灶具的所謂“節能”必須基于這樣一個事實,即產品必須滿足廚師長的要求,以及產品的高穩定性和耐用性要求。它通常用于酒店、餐館、餐館和其他團體。廚師們常用它。一般分為單煎單溫爐、雙煎單溫爐和雙煎雙溫爐。




1.火力應符合廚師長的要求。中餐燃氣灶具的使用環境是高溫高濕環境。由于大學食堂營業時間的限制,要求廚師每單位時間制作更多菜肴是廚房管理的基本要求。


在火力要求很高的菜肴中,為了使菜肴受熱均勻,廚師們經常撞鍋扔鍋。在一些食堂,他們經常在一個鍋里煎七八道菜。此時,如果主火的熱負荷較小,會影響烹飪速度。因此,在產品設計中,熱負荷應在35kw以上,熱效率應在35%以上,以滿足大多數食堂廚師對火力的要求。


2.穩定。使用中餐燃氣灶具時,可以說爐子里的水和蔬菜殘渣是正常的。如果企業開發高效節能的中餐燃氣灶具,甚至不能解決爐子里的水和殘渣問題,產品就無法得到市場的認可。在爐頭的設計中,必須通過技術手段避免水和渣的問題。對于紅外電子防空燃燒設備,在設計和安裝時必須采取防水和防烘烤措施,以減少維護。


3.耐用性。中式燃氣灶具的爐子應設計成與煎鍋底部相似的結構,采用耐熱金屬材料鑄造,部分耐高溫部件應采用高鉻高鎳不銹鋼,以確保使用壽命超過3年。



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