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地 址: 東莞市鳳崗鎮鳳新路9號B棟

備    注:(本工廠已從深圳遷至東莞鳳崗鎮)

主題餐廳廚房工程

四川火鍋主題餐廳廚房設備工程

詳細內容


而廚房設計中顧此失彼的現象經常發生:看起來整齊衛生,廚師在工作中卻施展不開;爐具美觀好看,卻不實用。廚房設計是一個系統工程,應該從細節入手。

通常,一個爐灶供應10-12個餐位,隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位。一個爐灶供應的餐位越多,廚房面積就可以越節省,費用也可以相應降低。

廚房面積過小,設施配備不足或功率不夠,生產和使用過程中,不僅需要追加投資以滿足生產需要,而且還會影響正常生產和出品。

新建或改造廚房時,很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀,片面追求設計效果或買設備只重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。

三、不同菜系配不同灶具

廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的?傮w特點是火力猛、易調節、好控制,最適合于旺火速成的粵菜烹制,F在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館,仍選配廣灶,著實難為了不少廚師。

四、廚房隔區不宜太多

五、廚房通風須講究

1.廚房和面點間等熱加工間的通風換氣,其中65%由排煙罩排出,35%由送新風管和換氣扇換氣完成,換氣一般每小時40次為宜(可在產品上設置頻率)。

3.廚房和面點間等熱加工間的補風量應該是排風量的70%左右,房間負壓值不應大于5帕(可在相關的儀器上測量),使廚房內產生的油煙氣味不會往餐廳飄散,以達到隔熱、隔味的效果。

有些廚師長在設計明檔時刻意追求現場感,結果有些不適合在明檔加工的產品搬到前面來,弄得餐廳烏煙瘴氣。

七、廚房地面防滑吸水

廚房的地面設計和選材,不可盲從,必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

有許多廚房在設計水槽或水池時,由于配備得太少、太小,使得廚師要跑很遠才能找到水池,于是忙起來干脆就很難顧及清洗,廚房的衛生很難達標。

商正廚房設備公司生產的不銹鋼廚具設備廣泛應用于賓館、酒樓、工廠、學校、醫院、餐廳等,我們以優越的性能、可靠的質量和親情般的服務,贏得了客戶的信賴。

深圳市商正廚具設備是一家從事餐廳廚具、餐廳廚房設備的生產廠家,歡迎來電咨詢。

發表日期:2018-06-03  瀏覽次數:

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